Det
skal du bruge:
-
½ - 1 kg. frisk mangofrugter
-
1 dl. hel spidskommen
-
½ dl. bukkehornsfrø
-
2 dl. æbleeddike
-
4 spskf. friskrevet ingefær
-
8 - 12 fed hvidløg, finthakket
-
1 middelstort løg, finthakket
-
1 tskf. salt
-
2 dl. rørsukker
-
1 spskf. cayennepeber
-
2 dl. olie (solsikke eller lignende
neutral olie)
Sådan
gør du:
Vask
mangofrugterne, fjern stenene og skær dem i småstykker.
Spidskommen
og bukkehornsfrø males i en morter eller i en elektrisk kaffekværn og
hældes i æbleeddiken.
Dernæst
tilsættes de øvrige ingredienser - undtagen olie og mango - og
blandingen males i blender indtil konsistensen er en fin puré.
Varm
olien i en wok eller tykbundet gryde til den er godt varm (hvis olien
bruser når man stikker en tændstik i, er den o.k.)
Tilsæt
forsigtigt puréen og rist den under omrøring ca. 1 minut.
Tilsæt mangofrugterne og rist under omrø- ring i 3-4 min.
Tag
gryden af ilden og lad køle af.
