En puré af kikærter, som spises meget i Mellemøsten.

Det skal du bruge:

• 3 dl. kikærter

• ½ dl. olivenolie

• saft af ½ citron

• 1- 2 fed hvidløg

• 1 dl. persille

• ½ dl. sorte oliven

• ½ agurk i skiver eller tern

• vand til regulering af konsistensen

Sådan gør du:

Kikærterne lægges i blød i rigeligt vand  natten over.

De koges møre i nyt vand  (ca. 40 minutter) og drypper af i en si.

Bønnerne pureres i en blender og røres med olie, citronsaft og presset hvidløg.  

Mosen skal vær luftig,  så det kan være nødvendigt også at tilsætte lidt vand.

Hummus'en hældes op i en skål, persillen røres i og smages til med salt og peber.

 Inden servering dekoreres med skiver af citron, agurk og sorte oliven.