Er kugler af kogte, mosede kikærter, som frituresteges og serveres i pitabrød sammen med div. salater og chilisauce.

Det skal du bruge:

•  3 dl. kikærter

• 1-2 fed hvidløg

• 1 spskf. frisk, hakket persille eller koriander

• ½ tskf. spidskommen

• 1 knivspids cayennepeber

• ¼ dl. hvedemel

• olie til fritering

• salt & peber efter behag

Sådan gør du:

Bønnerne lægges i blød i rigeligt vand natten over, koges i ca. 40 minutter og pureres i en blender.

Rør bønnepureen  med knust hvidløg, koriander og krydderier.

Smag til med salt og peber.

Hvedemelet røres i mosen, og evt. skal der tilsættes en ganske lille smule vand for at binde massen sammen.

Smør hænderne med olie og form 25-30 små kugler af mosen og frituresteg dem i  varm olie (en tændstik "syder" når den stikkes i olien).

Falaflerne kan også steges på en pande, men det bedste resultat opnås med friturestegning.

Lad falaflerne dryppe af på bagepapir.