(Hindi: Sambar til 2 personer)
Det skal du bruge:

• 1 dl. toovar bønner (kan evt. erstattes med gule ærter)

• 200 g. blandede grønsager (bønner, gulerødder, auber- gine, squash eller hvad der er tilgængeligt på årstiden) skåret i småstykker. 

• 7 dl. vand

• 2 spskf. ghi / olie

• 1 friskhakket chili

• 1 knsp. cayennepeber

• 1 tskf. bukkehornsfrø

• ½ tskf. brune sennepsfrø

• 10 curryblade

• 2 spskf. kokosflager

• ½ tskf. sambar masala (se under krydderiblandinger)

• 1 tskf. tamarindkoncentrat

• 1 spskf. friskhakket persille / koriander

• 1 tskf. rørsukker

• salt efter behag

Sådan gør du:

Skyl bønnerne grundigt og kog dem i en gryde med vandet og skum af nogle gange.

Derefter tilsættes grønsagerne og blandingen koges i ca. ½ time til den får en noget tykkere konsistens. 
Husk at røre om engang imellem.

Varm fedtstoffet i en kasserolle, tilsæt sennepsfrøene og når de ”popper” - chili og rist blandingen et øjeblik.

Derefter tilsættes bukkehornsfrø, curryblad, hing og kokosflager – ristes kort.

Krydderiblandingen hældes i suppen og der tilsættes tamarind og sukker.

Kog videre uden låg til grønsagerne er helt møre og suppen er tyk i konsistens.

Til sidst tilsættes sambar masala, salt og friskhakket persille.