(Til
2 personer)
Det skal du
bruge:
-
1 dl. mung bønner
-
ca. 1 l. vand
-
200 g. blandede grønsager (vælges efter årstid, det kan være forskellige rodfrugter – gulerødder, porre, selleri, kartofler eller forskellige kålsorter, ærter, squash, tomater, bønner o.s.v.)
-
Frisk ost (panir) af 1 l. mælk, skåret i terninger og evt. friteret
-
2 spskf. creme fraiche (evt. fløde)
-
2 spskf. friskrevet ingefær
-
½ tskf. gurkemeje
-
1 tskf. anis
-
1 spskf. spidskommen
-
1 finthakket chili
-
2 spskf. ghi / olie
-
1 knsp. hing
-
1 spskf. friskhakket persille eller koriander
-
salt efter behag
Sådan gør du:
Skyl
mung bønnerne grundigt og kog dem under god varme og skum af nogle gange.
Tilsæt
dernæst grønsagerne og gurkemejen og kog blandingen til den bliver noget
tykkere (ca. 30 minutter).
Varm
fedtstoffet i en kasserolle og tilsæt chili, spidskommen og anis.
Rist
krydderierne til de får farve og tilsæt så ingefær og hing.
Hæld
krydderiblandingen i suppen og tilsæt osteterningerne, creme fraiche,
salt og persille.
