(Til 3 portioner) 
Det skal du bruge:

• 1 dl. mung bønner.

• 3 spskf. ghi /olie

• 2 tomater skåret i småstykker

• 1 dl. grønne ærter

• 100 g. gulerødder skåret i småstykker

• 100 g. blomkål skåret i småbidder

• 1 mellemstor kartoffel skåret i terninger

• 8 dl. vand

• ½ tskf. curry pulver ( se opskrift under krydderier)

• ½  tskf. malet peber

• ½ dl. fløde eller creme fraiche

• ½ tskf. citronsaft

• 1 spskf. finthakket persille

Sådan gør du:

Varm fedtstoffet i en gryde og tilsæt grønsagerne – gennemvarmes i 4- 5 min. under omrøring.

Tilsæt mung bønner og  vand og lad koge op og skum af, sæt låg på og lad suppen koge i  20 – 30 min. - indtil bønnerne begynder at falde fra hinanden og grøntsagerne er møre –

Rør om af og til.

Kør suppen i en blender indtil suppen er jævnet.

Tilsæt citronsaft, peber, currypulver og salt.