Denne
”sag” kommer fra Burma.
Den bitre smag stammer fra bitter- agurk (kantagurk – Momordica
charantia), der her
i landet er nærmest ukendt.
Agurken findes også tørret - eller som konserves.
Suppen
skal være
bitter! - den renser kroppen for giftstoffer.
Lever og galde stimuleres af bitterstoffer – så derfor.
Det
skal du bruge:
-
50 g. azukibønner
-
200 g. bitteragurk (kantagurk)
-
2 mellemstore løg
-
2 spskf. jordnøddeolie
-
1½ spskf. rismel
-
1 l. vand eller grønsagsbouillon
-
½ tskf. gurkemeje
-
½ dl. friske mynteblade
-
salt efter behag
Sådan
gør du:
Bønnerne lægges i blød i rigeligt vand natten over.
De koges i nyt vand ca. 40 min. og vandet kasseres.
Agurkerne
skæres igennem på langs, og kernerne fjernes. Stykkerne gnides ind i en
blanding af salt og gurkemeje og trækker 3-4 timer, gerne længere.
Agurken
skylles og skæres i små terninger eller rives groft.
Løget hakkes og svitses i olien et par minutter.
Rismelet
røres ud i lidt vand og tilsættes, hvorefter vandet / bouillonen hældes
ved.
Den kommes i gryden sammen med gurkemeje og de kogte bønner.
Koges på lavt blus i 8-10 min., og der
smages til med salt og peber.
