• 2 dl. bønner (brune, hvide eller kidney) lagt i blød natten over.

• frisk ost lavet af 1 l. sødmælk, skåret i terninger evt. friteret

• 250 g. spinatblade uden stilke

• 2 spskf. friskhakket persille eller koriander

Til dressing:

• 1 dl. sesam- eller majsolie

• 1 dl. piskefløde

• ½ spskf. citronsaft

• ½ spskf. friskrevet ingefær

• ½ tskf. ristet og malet spidskommen

• 1 knsp. hing

• ½ tskf. rørsukker

• salt efter behag
  

Sådan gør du:

De opblødte bønner skylles grundigt og koges i rigeligt vand til de er møre (ca. 30 min.).

I mellemtiden dampes spinaten i en gryde
med lidt vand til den er mør.

Hæld spinaten op i en si og lad dryppe af
(evt. under pres) og hak den fint.

Alle ingredienser til dressingen piskes sammen.

De kogte, afkølede bønner, spinat, ostetern
og dressing blandes i en skål, smages til
med salt, drysses med  hakkede friske urter og serveres med brød til.