Behandlingen
af risen kræver et par tip –
Sådan
gør du:
Skyl
risen i
en skål med lunkent vand, brug hænderne til at røre rundt med, uden at
gnide så hårdt at risen går itu.
Vandet
bliver ret hurtigt grumset - hæld vandet fra og gentag processen indtil
vandet er rent.
og lad risen ligge i blød i ca. 10 minutter;
derved opsuges en smule vand og risen klæber ikke sammen under kogning .
Hæld vandet fra og lad risen dryppe af i en
si et par minutter før kogning .
Der bruges mængdemæssigt 1½ del vand
til 1 del ris .
Undgå at forstyrre risen under kogningen
ved at løfte låget og/eller røre rundt.
Låget skal være tætsluttende så dampen
ikke forsvinder .
Kog ikke risen for længe:
Basmati ris er færdigkogt efter 12 - 15 mi-
nutter, jasmin eller anden hvid ris tager
ca. 20 minutter.
Lad gerne risen hvile et par minutter inden servering.
Det skal du
bruge -
(grundrecept 2 portioner):
-
2 dl. Basmati ris
-
3 dl. vand
-
1 spsk. ghi (smørolie , s.d.
- olivenolie er også o.k.) -
½ tsk. salt.
Forbered
risen efter de ovenstående anvisninger.
Varm
vandet op til kogepunktet tilsæt ghi
(olie) og salt og til sidst risen ,
rør forsigtigt rundt til vandet koger igen, dæk med et tætsluttende
låg og lad gryden stå på meget lavt blus i 12 - 15 min.
Risen
er bedst når den serveres frisklavet
det er derfor en god idé at have
det i tanker- ne under planlægningen af måltidet.
Du kan variere denne enkle risret ved at tilsætte ½ dl ristede kokosflager eller 2 spsk. ristede afskallede sesamfrø eller ½ dl. friske finthakkede urter som f. eks. oregano , timian eller basilikum.
