En del af den indiske kulturarv er de 4 Vedaer, én af dem, Ãyurveda ( viden om livet ) beskæftiger sig med alt hvad der vedrører kroppen og sundhed.

I kort form går den grundlæggende teori ud på at der findes 5 elementer = 
Æter ( tid - rum ) - luft - ild - vand og jord.

Af disse fem elementer sammensættes de 3 Doshaer ( stoflige karakterer ),
som er Vata (æter & luft) - Pitta (ild & vand) og Kapha (vand & jord).

Kroppen er en blanding af disse doshaer og sygdom er en ubalance de tre imellem.

Balancen kan bl.a. genoprettes ved at spise en kost der neutraliserer evt. overskud/ubalance af en eller flere Doshaer og her spiller både madens smagskarakter og krydderier en stor rolle.

Hvor det har været muligt er krydderiernes "Vediske" egenskaber taget med.  

Oversigten gør ikke krav på at være komplet, men kan medtages som indgang til dette emne.