I mange tilfælde indskrænker brugen af krydderier sig til at smage de forskellige retter til med salt og peber og evt. bruge færdige krydderiblandinger eller friske og tørrede urter.

Emnet fortjener langt mere opmærksomhed: krydderier kan i høj grad påvirke ikke blot smagen men også optagelsen af føde i kroppen.

Afsnittet indeholder både en nøjere beskrivelse af de enkelte krydder urter og en samling blandinger i fast og flydende form.

Brugen af krydderier i de andre dele af køkkenet skal ses som vejledende, der findes mennesker der meget dårlig tåler f.eks større mængder chili eller chili overhovedet.

 Krydderier bør normalt opbevares tørt og køligt, et køleskab er en god løsning, så de traditionelle hylder over komfuret er en misforståelse.

Friskmalede krydderier er at foretrække,
peber f. eks. bør absolut først males under madlavningen; de æteriske olier er meget flygtige og går hurtigt tabt.

For blandinger gælder det at man kan lave til ½ år ad gangen uden at de taber væsentligt i værdi såfremt de opbevares korrekt  –  bedst i glasbeholdere med et tæt låg.
Plast- emballage bør undgås !