Det skal du bruge til Kofta:

• 250 g. rødbede

• 1 tskf. frisk revet ingefær

• ½ grøn chili

• ½ spskf. frisk, hakket koriander

• 1 tskf. garam masala

• 1 dl. rasp

• hvedemel

• ghi eller olie til stegning

 Det skal du bruge til curry:

• 300 g. porre

• 4 spskf. ghi eller olie

• 60 g. panir (gerne mere) 

• tskf. brune sennepsfrø

• 1 tskf. spidskommen

• ½ tskf. kardemommekerner

• tskf. sorte birkes

• 150 g. kartofler

• 150 g. gulerødder

• 250 g. tomater

• 2 dl. ærter

• 2 dl. vand

• 1 spskf. frisk, hakket persille / koriander

• 1 tskf. råsukker

• 1 spskf. citron- eller tamarindkoncentrat

• stødt chilipeber

• ½ dl. cashewnødder

Kofta - sådan gør du:

Rødbeden skrælles og skæres i små terninger. Kom 3 - 5 dl. vand i en gryde, hæld rødbedeterningerne i en si og sæt sien i gryden , dæk med låg og damp dem møre
i ca. 20 min.

Derefter findeles terningerne i en blender.

De finthakkede rødbeder røres med ingefær, koriander, finthakket chili, garam masala og rasp.
Tilsæt hvedemel indtil blandingen hænger sammen og tilsæt salt og peber.
Lad grønsagsblandingen hvile, mens curry'en laves.

 Curry – sådan gør du:

Porrerne skæres i ringe og brunes godt. 
Panir'en skæres i små terninger og brunes forsigtigt under omrøring.

Porre og panir tages op af gryden.

1 spskf. fedtstof varmes op, og sennepsfrøene tilsættes. 
Når de ”popper”, hældes spids- kommen, kardemomme og birkes i gryden.

Kartofler, gulerødder og tomater skæres i små terninger og svitses et par minutter under omrøring.

Ærter, koriander, sukker, citron- eller tamarindkoncentrat og ca. 2 dl vand kommes i gryden, og Curry'en simrer under låg i 20 min. - ½ time og smages så til med salt, peber og en anelse chilipeber.

Grønsagerne moses let med en ske. 
Hvis der undervejs er kogt for meget væde væk, tilsættes lidt mere vand.
Til sidst vendes porre og panir forsigtigt i retten, og det hele varmes igennem.

Rødbedeblandingen formes til 8 små »kugler«, som vendes i hvedemel.

De steges sprøde i godt varmt fedtstof.

Rødbedekoftaerne sættes på et fad, og curry'en hældes over.

Cashewnødderne ristes på en tør pande og drysses på retten inden servering.