Det skal du bruge: 

• frisk ost (panir - s.d.) lavet af 2 l. mælk, lagt i pres og skåret i terninger

• 1 dl. grønne ærter (kogte)

• 1 spskf. ghi / olie

• ½ dl. creme fraiche

• ½ tskf. gurkemeje

• ½ tskf. friskmalet sort peber

• ½ tskf. paprikapulver

• 1 knsp. hing

• ½ tskf. sort salt (kala namak)

• ½ spskf. friskrevet ingefær

• 2 spskf. friskhakket persille eller koriander

• salt efter behag

Sådan gør du:

Varm fedtstoffet i en tykbundet gryde eller en wok og tilsæt så ingefær.

Når den har taget farve tilsættes hing, gurkemeje og umiddelbart efter tilsættes osteterningerne og de kogte ærter.

Blandingen ristes indtil osten tager farve og bliver sprød.

Tilsæt peber, paprikapulver, creme fraiche, sort salt, almindeligt salt og friskhakket persille.

Serveres varm, evt. på brød.