Det skal du bruge:
-
1-2 auberginer (Ca. 600 g.)
-
4 spsk. olivenolie
-
1 lille bdt. frisk oregano
-
500-600 g kogte, pillede kartofler
-
6 – 8 tomater
-
150 g frisk, afdryppet panir eller groftreven mozzarella
-
25 g. reven parmesanost
-
salt og peber
Sådan
gør du:
Skorzonerrødderne
skrælles, skæres i stykker og koges halvmøre i halvt vand og halvt
mælk og dryppes af i et dørslag.
Creme
fraichen piskes stiv med fintrevet citronskal (kun økologisk kan bruges
!), citronsaft,
fintsnittet purløg, salt og peber.
Butterdejen
rulles lidt tyndere ud og på halvdelen af hver plade lægges
skorzonerrødderne.
Læg
er skefuld creme fraiche på toppen, fold dejen over og luk
kanten
grundigt med en gaffel.
