Det
skal du bruge:
-
2 dl kidneybønner lagt i blød natten over
-
1 kg. modne tomater (evt. 2 ds. hakkede)
-
200 g. squash skåret i terninger
-
Frisk ost (panir) lavet af 1 l. mælk – skåret i terninger –evt. friteret.
-
2 spskf. ghi / olie
-
1 tskf. kalonji frø
-
½ spskf. fennikel
-
1 tskf. spidskommen
-
½ spskf. malet koriander
-
1 spskf. friskrevet ingefær
-
10 curryblade
-
1 knsp. hing
-
1 knsp. cayennepeber
-
1 knsp. gurkemeje
-
1 tskf. råsukker
-
1 spskf. hakket persille eller koriander
Sådan
gør du:
Kidneybønnere
skylles grundigt og koges under låg i rigeligt vand i ca. 40 minutter.
I
mellemtiden laves tomatsovsen – kog tomaterne til de er møre og pres
dem gennem en si og kasser skal og kerner stil sovsen til side.
Varm
fedtstoffet i en gryde og tilsæt fennikel og spidskommen og rist dem
kort.
Dernæst
tilsættes kalonji, curryblad, koriander, ingefær, hing, gurkemeje og
cayennepeber.
Tilsæt
squashterningerne og rist dem under omrøring til de får farve (ca. 5
min.).
Derefter tilsættes tomatsovsen og blandingen koger indtil grønsagerne er
møre og tomatsovsen bliver noget tykkere.
Tilsæt
osteriterninger, kidneybønner, sukker salt og persille og bland godt.
Serveres med ris og brød.
