Det
skal du bruge:
-
400 g . hvidkål (savoykål er også helt fint)
-
200 g. kartofler skåret i småtern og friteret
-
2 mellemstore tomater skåret i småstykker
-
2 spskf. ghi / olie
-
1 tskf. brune sennepsfrø
-
1 –2 knuste tørrede chili
-
1 spskf. fennikelfrø
-
1 tskf. bukkehornsfrø
-
2 laurbærblade
-
1 stang kanel
-
1 spskf. friskrevet ingefær
-
½ tskf. gurkemeje
-
1 knsp. hing
-
½ tskf. garam masala (s.d.)
-
1 - 2 dl. vand
-
1 dl. creme fraiche
-
salt efter behag
Sådan
gør du:
Varm
fedtstoffet i en gryde, tilsæt sennepsfrø og når de ”popper”,
chili, fennikel, kanel, laurbærblad
og rist blandingen kort.
Dernæst tilsættes bukkehornsfrø, ingefær, gurkemeje, hing, garam
masala og sidst kålen.
Hele
blandingen ristes et par minutter under omrøring, der tilsættes vand og
koges med låg i ca. 15 minutter (indtil kålen er mør).
I
mellemtiden friteres kartoffelterningerne lysebrune.
De
hakkede tomater tilsættes kålen et par minutter inden den er mør.
Til sidst tilsættes salt og creme fraiche.
Laurbærblade og kanelstangen tages op af gryden..
Serveres med ris, brød og chutney.
Curry er fremgangsmåden hvor man først rister grønsagerne i en krydderiblanding (masala eller curry pulver - se under krydderiblandinger) og derefter koger dem.
