Navratna kurms (hindi)- stammer fra Calcutta og har en frisk sur/sød smag. 

Det skal du bruge:

• 4 spsk. ghi eller olie

• 150 g. panir (se opskriften under basismidler)

• 200 g. kartofler

• 200 g. gulerødder

• 300 g. tomater

• 1 tsk. malet kardemomme

• 1 tsk. koriander

• 2 dl. vand

• 1 dl. ananassaft

• 1 spskf. frisk, reven ingefær

• 150 g. blomkål (evt. broccoli)

• 150 g. ananas

• 50  g. ærter

• 1 banan

• 1-2 spskf. honning

• 4 spskf. hakkede, saltede jordnødder

• 1/2 dl. frisk, groftreven kokos

Sådan gør du:

Panir skæres i små terninger, som svitses i 2 spskf. ghi eller olie i ca. 5 min. Der røres hele tiden i gryden, så det ikke brænder på. 
Panir’en  tages op af gryden.

Kartoflerne skæres i små terninger. Gulerødderne skæres igennem på langs og derefter i tynde skiver. Tomaterne hakkes.

Grønsagerne svitses i nogle min. i de to sidste spskf. fedtstof.

Kardemomme, koriander samt ingefær tilsættes og varmer med ganske kort.

Vand og ananassaft kommes i gryden, og retten simrer under låg 30 min.

Blomkål eller broccoli deles i små buketter, ananasen skæres i små terninger. Begge dele kommes i gryden sammen med ærterne, og retten simrer yderligere ca. 20 min.

Bananen skæres i skiver og vendes forsigtigt i retten sammen med panir'en.

Retten smages til med salt og peber samt honning.