Couscous er både navnet på grynene og den klassiske nordafrikanske ret med couscous.

Grynene er fremstillet af kogt findelt hvede - bruges som ris.

Det skal du bruge:

• 1 løg (hakket)

• 1 spskf. ghi/olie

• 3 –4  gulerødder

• 4 mellemstore kartofler

• 3 - 4 tomater

• 3/4 l. vand

• ½ tskf. gurkemeje

• 300 g. couscous (kogt efter anvisning på emballage)

• 3 tskf. harissa (se under krydderier - blandinger)

• 2 spskf. grofthakket persille

• salt efter behag

Sådan gør du:

Hak løget og skær gulerødderne i grove tern - tomaterne hakkes og kartoflerne skære i både.

Fedtstoffet varmes i en gryde og det hakkede løg svitses let.

Grøntsager og gurkemeje hældes i gryden og rister kort med.

3 tsk. harissa & vand tilsættes.

Grønsagerne koges under låg i ca. 5 min.

Couscous'en hældes i og koger med ( 5 - 15 min. - se pakken for anvisning) indtil vandet er opsuget.

Couscous'en hældes op i en skål og dekoreres med persille.

Serveres med flutes og ekstra harissa efter behag.