(Yoghurt sauce med kikærtemel hedder på Hindi karhi / khadi )  

Det skal du bruge  (til 2 personer):

• 150g. friske bønner (meget gerne
  haricot verts)

• 2 stk. rød paprika skåret i stykker og forkogte

• 1 spskf. ghi / olie

• 1 spskf. friskrevet ingefær

• ½ tskf. gurkemeje

• 1 knsp. cayenne peber

• 1 tskf. jomfru i det grønne (løgfrø – kalonji)

• 1 tskf. råsukker

• 1 tskf. citronsaft

• 1 knsp. hing

• 2 spskf. kikærtemel (besan)

• 1 dl. yoghurt naturel

• 2 dl. vand

• salt efter behag

Sådan gør du:

Kikærtemel og yoghurt blandes i en skål og vand, cayennepeber, gurkemeje, råsukker tilsættes og blandingen røres til den bliver helt jævn.

Stil saucen til side.

Varm fedtstoffet i en gryde og tilsæt kalonji frø -  ingefær og rist ganske kort.

Dernæst tilsættes hing og de kogte grønsager og blandingen varmes igennem under omrøring.

Så hældes yoghurt sovsen i gryden og der varmes igennem til sovsen jævner.

Serveres med ris, brød og chutneys.