Det skal du bruge:

• 350 g. grønne bønner skåret i småstykker og forkogte

• 1 kg. tomater (evt. 2 ds. hakkede tomater)

• friskost lavet af 1 l. sødmælk og skåret i terninger

• 2 spsk. ghi / olie

• 2 –3 finthakkede chili

• 1 tskf. brune sennepsfrø

• 1 spskf. fennikelfrø

• 1 tskf. sort kommen

• 2 knsp. hing

• 1 knsp. gurkemeje

• 1 spskf. rørsukker

• 1 – 2 spskf. friskhakket persille / koriander

• evt. ½ dl. creme fraiche

• salt efter behag

 Til kikærtechips (badi) skal du bruge:

• 1 dl. kikærtemel (besan)

• 1 dl. koldt vand

• 1 knsp. bagepulver

• 1 knsp. salt

• 1 knsp. paprikapulver

• 1 knsp. jomfru i det grønne (sorte løgfrø – kalonji)

• ghi / olie til fritering

 Sådan gør du:

Lav tomatsaucen først – kog tomaterne til de bliver bløde og pres dem genne en trådsi og kasser skal og kerner og stil sovsen til side (spring dette over hvis du bruger dåsetomater).

Dernæst laves kikærtechips.

Bland kikærtemelet og krydderierne – bagepulver tilsæt vand og rør det til en klumpfri dej – konsistens som til pandekager.

Varm fedtstoffet på en pande og bag ca. 10 stk. let gyldenbrune, teskestore chips af dejen.

Lad dem dryppe af på bagepapir.

Varm 2 spskf. fedtstof i en gryde og tilsæt sennepsfrøene, når de ”popper” hældes chili, fennikel, sort kommen i og ristes kort.

Dernæst tilsættes gurkemeje hing og tomatsovsen.

Rørsukker og osteterningerne kommes i og varmer igennem på lavt blus.

Tilsæt de kogte bønner, salt, persille / koriander og kikærtechips og evt. creme fraiche.

Bland godt og lad trække i 5 minutter inden servering.

Serveres som sauce til pasta – én af husets favoritter.