Det skal du bruge:

• ½ kg. aubergine (helst små)

• 3 middelstore tomater

• 2-3 chili , finthakket

• 1 tskf. gurkemeje

• ½ spskf. friskrevet ingefær

• ½ tsk. malet fennikel

• ½ tskf. malet spidskommen

• kryddernelliker

• ½ tskf. malet cayennepeber

• 3- 4  spsk. ghi / olie

• 1 - 2 dl. vand

• salt efter behag

Sådan gør du:

Sauce: Skær tomaterne i både,  varm en gryde med halvdelen af fedtstoffet og tilsæt først chili, dernæst de resterende krydderier og tomatbådene, kog på middel varme i nogle minutter til tomaterne begynder at koge ud  og sæt sovsen til side.

 Skyl og tør auberginen og skær i småterninger.

Varm den resterende ghi/olie i en gryde eller wok og tilsæt så aubergineterningerne.

Ristes under omrøring indtil auberginen får små røde pletter.

Auberginestykker og olie hældes i tomatsovsen, tilsæt salt og lad blandingen koge videre  i ca. 5 min. under forsigtig omrøring.

Serveres  med ris og brød.