til 4 personer)  
Det skal du bruge:

• 3 dl. kikærter sat i blød natten over og kogt (ca. 40 min.)

• 2 mellemstore auberginer skåret i terninger

• 500 g. bladspinat uden stilke, hakket (bladbeder kan fint bruges)

• 500 g. flåede tomater skåret i småstykker

• 2 spskf. ghi /olie

• 1 tskf. brune sennepsfrø

• 2 – 3 friskhakkede chili

• ½ spskf. fennikel

• 1 spskf. friskrevet ingefær

• 1 tskf. malet koriander

• ½ tskf. gurkemeje

• ½ spskf. rørsukker

• salt efter behag

Sådan gør du:

Start med at sætte de skyllede kikærter over på middel varme.
Når de koger skummes af og koger videre under låg til de er møre (det tager ca. 40 minutter).

Varm fedtstoffet i en gryde og tilsæt sennepsfrøene, når de ”popper” chili og fennikel – 
det hele ristes kort.

Dernæst tilsættes koriander, inge- fær, gurkemeje og tomatstykkerne og spinaten.
Lad blandingen koge på svag varme i ca. 10 minutter.

I mellemtiden friteres aubergine terningerne på høj varme under omrøring og drypper af i en si.

Bland de kogte kikærter, aubergi- nen, rørsukker og salt med spinaten.

Rør forsigtigt igennem og server med ris og brød.