Til
2 dl. færdig chutney skal du bruge:
-
1 kg. modne tomater evt. 2 glas hakkede tomater
-
2 tskf. brune sennepsfrø
-
1 spskf. spidkommen
-
1 spskf. fennikel
-
1 tskf. sort kommen
-
2 chili – hakket og malet til pasta med en smule ghi
-
2 hele kanelstænger
-
2 laurbærblade
-
2 dl. rørsukker
-
½ tskf. gurkemeje
-
1 knsp. hing
-
2 spskf. ghi eller olie
-
1½ tskf. salt
sådan
gør du:
Hvis
du bruger friske tomater renses de og skæres i småstykker.
Varm
fedtstoffet i en gryde og tilsæt sennepsfrøene, når de ”popper”
kanelstang, laurbærblad, chilipasta, fennikel, kommen og spidkommen.
Blandingen
ristes til den får farve og til sidst tilsættes hing, gurkemeje og
umiddelbart efter tomatstykkerne.
Tilsæt sukker og rør rundt – chutney’en koger videre i ca. 30
minutter til tomaterne er kogt godt ud.
Pres
chutney’en igennem en trådsi (en træske er fin til formålet) og kassér
skal, kerner og krydderierne.
Kog
op igen, tilsæt salt og lad koge videre i nogle minutter indtil du får
en passende konsistens.
Serveres afkølet og holder sig ca. 1 uge i køleskab.
