Når man rister kikærter opnår man en nøddeagtig smag.

Kikærterne skal i dette tilfælde ikke koges -
via ristning og  iblødsætning opnås samme resultat som ved at koge.

 Det skal du bruge:

• 100 g. tørrede kikærter

• 4 - 5 dl. vand

• 2-3 chilier, finthakket

• 2- 2½ dl. yoghurt (afdryppet til “fed”
  konsistens)

• 2 spskf. tahin (sesampasta)

• 1 tskf. havsalt

• 2 spskf. sesamolie eller smør

• 1 tskf. brune sennepsfrø

• 6-8 karryblade (både friske og tørrede kan bruges)

Sådan gør du:

Rist kikærterne på en tør pande indtil de får en mørkgylden farve.

Dæk ærterne med koldt vand  og lad dem trække i 8 timer.

Kikærter og chili køres i en blender til de hakket godt igennem.

Tilsæt yoghurt, tahin og salt, bland godt og kom massen i en skål.

Kom lidt olie eller smør på en pande, tilsæt sennepsfrøene og rist til de “popper” , tilsæt curryblad og rist blandingen kort.

De ristede ingredienser tilsættes chutneyen og der røres godt rundt.