Til 3 dl. chutney skal du bruge:

• ½ kg. æbler skrællet og skåret i småstykker

• 1 spskf. ghi eller olie

• 1 spskf. frisk revet ingefær

• 1 - 2 chili – finthakkede

• 1 ½ tskf. anisfrø

• ½ tskf. gurkemeje

• ½ spskf. fintrevet appelsin- eller citronskal (kun økologiske kan bruges !)

• 2 spskf. appelsin- eller citronsaft

• 1 ½ dl. rørsukker

• ¼ tskf. malet kardemomme

• ½ tskf. malet kanel

• ¼ tskf malet muskatblomme

sådan gør du:

Varm fedtstoffet i en gryde og tilsæt chili og anis og rist dem til de får farve.

Dernæst tilsættes ingefær, gurkemeje, de malede krydderier, æblestykkerne, appelsinjuice,

den  revne appelsinskal  og sukker.

Lad blandingen koge under hyppig omrøring
i ca. 20 minutter, eller til æblerne falder fra hinanden.

Kogetiden kan reduceres hvis man moser æblerne let med en gaffel.

Serveres afkølet og holder sig i ca. 1 uge i køleskab.