(til 4- 5  brød)  
 Det skal du bruge til brødet:

• 3 dl. hvedemel

• ¼ pakke gær

• 1 tskf. rørsukker

• 3 spskf. ghi eller usaltet smør

• 1 dl. mælk

• 2 spskf. sesamfrø

• ghi eller mælk til at pensle med

Det skal du bruge til fyld:

• frisk ost (panir) fremstillet af 1 l. mælk (se under basisopskrifter)

• 1 tskf. citronsaft

• 1 knsp. cayennepeber

• 1 knsp. gurkemeje

• 1 knsp. hing

• 1 knsp. kala namak (sort salt)

• salt efter behag

 Sæt ovnen på 225 ⁰ c. og lad forvarme ca. 1 kvarter inden du sætter brødene i ovnen.       

Sådan gør du:

Varm mælken i en kasserolle, hæld den op i en skål og tilsæt ghi.
Når blandingen er kølet af til lunken, tilsættes gæren og opløses heri.

Derefter røres mel og sukker i og når dejen får struktur æltes den igennem med hænderne til du får en smidig dej, som så skal hæve i ca. 1 time.

Bland panir med krydderierne i en skål og sæt til side.

Ælt dejen igennem igen og del den i 4 og  rul dem ud til cirkulære stykker.

Læg ¼ af panir fyldet på midten af brødet og fold dejen omkring og luk enderne af ”røret” ved at folde ind mod midten og luk kanten ved at klemme fast med fingrene.

Brødet pensles med en smule ghi  og drysses med sesamfrø. 

Bager i ca. 10 minutter indtil de får en lysebrun overflade.

Serveres varme som tilbehør til supper og grønsagsretter.