Friteret yoghurt brød - (6 til 8 stk.) 
Det skal du bruge:

• 2 dl. hvedemel

• 10 g. gær eller en klump surdej (se under basismidler)

• 1 spskf. yoghurt naturel

• ca. ¾ dl. lunkent vand

• ½ spskf. ghi / smeltet smør

• 1 tskf. kalonji frø

• ½ tskf. rørsukker

• ½ tskf. salt

• ghi / olie til fritering

 Sådan gør du:

Hæld det lunkne vand i en skål og rør gæren eller surdejen ud heri.
Tilsæt salt, sukker, yoghurt, kalonji og ghi / smør.
Rør melet i med en ske og når den får struktur æltes videre med hænderne til du får en glat og elastisk dej.
(tager mere end 5 minutter).

Tip: det går nemmere hvis du ”fedter” hænderne med ghi.

Dæk dejen med et fugtigt klæde og lad den hæve i ca. 1 timer.  

Derefter æltes dejen igennem igen (evt. tilsættes lidt mere mel).

Del dejen i 6-8 stykker og rul dem ud til runde brød med en kagerulle.
Brødene lægges på en plade med bagepapir som underlag.

Lad bhatura’erne hvile, lunt, under et fugtigt klæde i ½ time.

Varm fedtstoffet til en tændstik syder når den dyppes og læg et brød i olien.

Bhaturaen synker til bunds og kommer op til overfladen og puster sig op som en ballon.

Brødet friteres på begge sider til det bliver let brunet.

Tages op af olien og drypper af i en si –  
Evt. kan de holdes lune i en forvarmet ovn ( 125⁰ C.) inden de serveres. 

Alle tiders sammen med kikærtecurry (s.d.)