Kokosmælk
Frisk kokosmælk bruges meget i madlavning- en, især i Sydindien og Sri Lanka.
Mælken, er ikke den væde, der er inden i nødden.
Denne kan også drikkes eller bruges i maden, da den er meget rig på mineraler.   
 Her er opskriften på kokosmælk til madlavning

Det skal du bruge:

•  200 g. frisk kokos

•  3 dl kogende vand

 Sådan gør du:
Den friske kokos rives fint, overhældes med kogende vand og trækker Ca. 1 time.

Kokosmælken hældes gennem et stykke ostelærred og der presses så meget væde som muligt ud af den revne kokos.  

Dette første udtræk kaldes for tyk kokosmælk.

Der kan laves to udtræk af nødden

Det andet af slagsen bliver noget tyndere og laves ved, at den revne kokos overhældes med endnu 2 dl kogende vand og trækker 1-2 timer.

Vrides godt som ved første udtræk.
Den revne kokos kasseres .

Kokosmælk kan også købes i asiatiske forretninger og findes i 2 former: 

1.  Produktet hedder ”creamed coconut”, er i fast form og skal blot opløses i varmt vand eller kommes direkte i retten.

2. Kokosmælk, i en mere flydende form, findes også på dåse.