For at få de bedste resultater  og undgå alle tilløb til problemer med forskellige tilsætningsstoffer, er det en fordel, så vidt muligt, at lave sine ting fra bunden.

Vi kan selvfølgelig ikke alle være landboer med jord og husdyr til rådighed, men det
kan alligevel lade sig gøre at komme tæt på basis og dermed få en bedre kontrol med hvad man spiser.

Efterhånden findes der et utal af producenter og leverandører; jeg kan kun anbefale at kigge dem nærmere efter i sømmene.

De fleste af de mennesker der udelukkende beskæftiger sig med økologisk eller, endnu bedre, biodynamisk produktion, kan uden
ret mange forbehold anbefales.

Sagen stiller sig desværre noget anderledes med firmaer der tilbyder parboiled ris, nye - "økologiske" mælketyper (som viser sig at være homogeniserede) og - endnu værre diverse færdigretter.

Her kan kun anbefales at stemme med indkøbskurven og lade være med at købe ! 

Friske grønsager er at foretrække, men dybfrosne  kan godt gå an.  

Ligeså konserverede  grønsager (helst i glas), der er vanskelige eller umulige at få fat i om vinteren.

Hovedparten af de tørrede basismidler ud- mærker sig ved at have en lang holdbarhed, man kan derfor godt købe større mængder, blot kræver det at man har passende muligheder for opbevaring.

Det kræver ikke den helt store investering;
her i huset har en regnvandstønde med låg, anbragt tørt og køligt, vist sig at opfylde behovet; hverken mus eller andre skadedyr har endnu formået at lave ravage.  

Færdige krydderiblandinger synes jeg  ikke kan anbefales; prøv de selvgjorte og du vil ikke være i tvivl om hvad der kan bruges.

 Så vidt muligt er der brugt danske betegnelser i hele "Køkkenet" .

Hvis kendte, er navnene på original sproget også med.